Espárragos 

presentan flechas carnudas con cabezas compactas, muchas veces se consideran un vegetal de lujo, adorado por su sabor suculento y textura blanda. Tienen pocas calorías y ricos en vitaminas. Frescos son muy fáciles de preparar, pero hay que tener en atención la remoción de las partes más duras que no se dijeren. Son fuente de vitaminas, fibre, cobre, fosforo, proteínas, potasio, hierro, zinc, magnesio, selenio y calcio.