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Portugal
 

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Transformés à base de champignons


Farine de champignons
Champignons déshydratés
Huile d'olive aromatisé
Vinaigre balsamique
Confitures et miel
Chutneys e Pickles


Farines et champignons déshydratés

Les champignons sont un aliment de grande valeur nutritive, riche en fibres et protéines. Avec la déshydratation, on parvient à préserver tous les éléments intacts jusqu’au moment de la préparation, sans ajouter aucun autre ingrédient.
Eéquivalence entre champignon frais et déshydraté: pour 9kg de champignons frais, on obtient 1kg de champignons déshydratés


Farines
Les farines sont merveilleuses pour faire des sauces, des soupes, des tartes, de farces ou pour rehausser la saveur du champignon dans plusieurs plats. On peut même l’additionner à la chapelure pour paner les aliments. Idéal aussi pour faire du pain ou des pâtes fraiches. Produite avec 100% de champignons déshydratés. 


Déshydratés
Il faut hydrater le produit dans l’eau tiède pendant 15 à 20 minutes; ensuite on peut le cuisiner comme s’il était frai. Recommandé pour enrichir des pâtes, des risottos, des ragoûts, des œufs ou des tartes. L’eau de l’hydratation peut être utilisée pour souligner sa saveur des sauces ou pour faire du riz ou des pâtes.

Huile d’olive aromatisé avec des champignons


Produit avec de l’huile d’olive extra d’origine portugaise – de la région de Trás os Montes (DOC), combiné avec les meilleurs champignons sauvages – sélectionnés et déshydratés. Spécialement indiqué pour des plats de viande, cuits à vapeur, poisson ou pâtes.


Gamme disponible
Boletus; Truffe; Cantharellus; Shiitake; Maitake; Pleurotus.

Vinaigre Balsamique de Champignons

 

Il est produit avec les champignons sélectionnés qui passent par une cuisson avec des épices pour créer un type de concentré qui est, ensuite, fermenté dans un long processus de vieillissement pour concentrer les saveurs. Idéal pour les salades

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Confitures et miel


Confiture de champignons

Faites pour accompagner avec du fromage et de la viande. Produites avec des champignons sélectionnés.


• Miel avec des champignons déshydratés 
Produits avec du miel de bruyère et des pleurotus en farine. On peut l’utiliser pour confectionner des plats, avec du yaourt ou comme sucre naturel.

Chutneys e Pickles


Chutneys
Produits avec plusieurs types de champignons, cannelle, fruits, épices et oignon, ce qui leur donne une saveur douce-amère. Servez-les avec du fromage, des œufs brouillés, pâtes, poisson ou viande grillée, saumon fumé, salades et tartines.


Pickles
Produits avec des champignons cultivés (Pleurotus), ils ont une saveur agréable, réussite avec l’aide de quelques épices de notre région, qui donnent aux pickles une saveur particulière.